RECETA DE HARIRA

Marruecos es un país cuya cultura es muy rica. Destacaremos hoy el arte de su gastronomía.

Quisiera compartir la receta de uno de mis platos favoritos, la harira:

INGREDIENTES:


800 gramos de tomates maduros
-200 gramos de carne de ternera
-1 zanahoria
-1 rama de apio
-Un puñadito de perejil
-100 gramos de garbanzos cocidos
-80 gramos de lentejas (remojadas de la noche anterior)
-Un puñado de fideos
-Especias al gusto. En mi caso, utilizo una cucharadita corta de café de los siguientes ingredientes: jengibre, comino, ras el hanout y papikra
-2 cucharadas de harina
-1 litro de agua
-Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, quitamos las pepitas a los tomates, batiéndolos junto con el apio troceado hasta hacerlos puré.  A continuación, partimos tanto la carne de ternera como la zanahoria en tacos pequeños, de forma que se puedan comer fácilmente con la cuchara.

Seguidamente, echamos todo lo preparado en una olla, a la que agregamos el aceite, poniéndolo a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento le añadimos un vaso de agua, el perejil (muy picado), la sal y las especias, dejándolo cocinar durante 15 minutos.

Mientras que se cocina todo, aprovecharemos para realizar la tarea, con diferencia, más entretenida de todas: pelar los garbanzos cocidos. Obviamente, lo de entretenida va acompañado de cierto tono sarcástico: no resulta nada ameno pelar uno por uno todos los garbanzos. Pero si no lo hacemos, echaremos a perder la característica textura de la harira.

Transcurrido el tiempo de cocción añadimos los garbanzos pelados, las lentejas y medio litro de agua, volviendo a dejarlo hervir otros 20 minutos.

Por último, cogemos la harina, diluyéndola en un vaso de agua fría y añadiéndola a la sopa junto a los fideos. Es fundamental que este proceso se realice removiendo continuamente, a fin de evitar grumos. Por otro lado, la cantidad de harina indicada es sólo orientativa, y dependerá de gustos (fundamentalmente, si os gusta más espesa o menos) pero no debéis pasaros u os arriesgaréis a que la sopa resulte muy seca.


IMPORTANTE: EL VÍDEO NO ES DE MI PERTENENCIA, SE TRATA DE UN VIDEO DE LA YOUTUBER ZAHIA EB